對(duì)于長(zhǎng)期生活在閩南區(qū)域的人們來(lái)說(shuō)，泉州土筍凍對(duì)大家而言都是比較熟悉的小吃，長(zhǎng)虎小編這次就給大家介紹一下土筍凍的由來(lái)和做法：由來(lái)土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也?！睔v史上較聞名的要數(shù)晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：土筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖邊有產(chǎn)?！比缃癜埠Ｉa(chǎn)土筍凍較多。土筍凍呈灰白色，晶瑩通明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。泉州土筍凍制作的“黑土蚯”（學(xué)名叫可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosomaesculenta），和沙蟲(chóng)不一樣，沙蟲(chóng)的學(xué)名是方格星蟲(chóng)）,在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。優(yōu)良的水質(zhì)有利于土筍的養(yǎng)殖。翔安區(qū)土筍凍有什么好處

這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)動(dòng)物，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品。做法從沙子里逮出，先放養(yǎng)，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來(lái)后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。思明區(qū)土筍凍批發(fā)廠(chǎng)家美容養(yǎng)顏我們很多人知道土筍凍的主要材質(zhì)是星蟲(chóng)；

相信每一個(gè)去過(guò)閩南地區(qū)旅游的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)哪里有很多泉州土筍凍批發(fā)商，也一定都在街邊見(jiàn)過(guò)當(dāng)?shù)睾苡忻男〕裕凉S凍。外表晶瑩剔透，如果凍般清涼可口，澆上醋、醬油、芥末等獨(dú)具閩南風(fēng)味的調(diào)料，咬一口，爽滑彈牙，充滿(mǎn)夏天的味道。土筍凍批發(fā)的老板提示大家，不要以貌取“蟲(chóng)”??！外地游客大多都會(huì)買(mǎi)一碗來(lái)嘗嘗鮮，不過(guò)大部分人，尤其是內(nèi)陸游客，都不知道土筍凍的制作原料。聽(tīng)到這個(gè)名字，顧客常會(huì)問(wèn)：“這是竹筍嗎？”攤主會(huì)斟酌著說(shuō)：“啊......不是竹筍，是.....一種長(zhǎng)得像竹筍的......動(dòng)物”。

”閩南人的地主之誼說(shuō)不定，就是讓你吃上一碗鮮美脆嫩的土筍凍呢。泉州土筍凍，不放任何明膠，全憑它本身細(xì)火慢熬，濃稠膠質(zhì)溢出來(lái)，盛在碗里冷卻起凍，小勺一挖、碗底一晃，肯定彈嫩。明膠，一種食品增稠劑，吃一碗泉州土筍凍會(huì)擔(dān)心什么？好多人會(huì)說(shuō)：有泥沙、不干凈。泉州土筍凍商家秉持著多年做土筍凍的手藝，細(xì)心清理，除去內(nèi)臟，淌清水里搓洗上十幾遍。只有確保干凈的土筍才能做出一碗讓人垂涎的土筍凍。一鍋慢熬出來(lái)，附著黏稠膠質(zhì)的土筍，淋上家里備好的醬油醋、碎蒜，立馬就想起筷開(kāi)動(dòng)了。醬汁滲進(jìn)彈嫩的凍里，海水的鮮味竄入土筍小小的身體里，這一口喂進(jìn)嘴里，鮮嫩脆口、淺嘗咸味之余，抿嘴還能品到幾絲鮮甜。因此，為了更好的口感，此時(shí)要花費(fèi)一定的時(shí)間將其洗凈。

所以導(dǎo)致將士們都要再次將土筍湯再次給鄭成功加熱食用，鄭成功不想再麻煩將士們?yōu)樗ゼ訜崾澄锪?，所以直接食用凝成凍的土筍湯。但是沒(méi)想到的是凝成凍的土筍湯比加熱以后的還要美味，就在這不經(jīng)意間，土筍凍就這樣形成了。泉州土筍凍招商也從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始慢慢的流傳下來(lái)，一直流傳到現(xiàn)在，后來(lái)經(jīng)過(guò)很多大廚的不斷改進(jìn)和對(duì)口味的提升，研制出了具體做法的步驟和需要加入的佐料，就形成了現(xiàn)在備受廣大人們青睞的土筍凍了。。。。。。成功每次只食用將士們煮土筍時(shí)所生下的湯，當(dāng)時(shí)的鄭成功因?yàn)樘^(guò)于憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民，所以經(jīng)常忘記吃飯。龍海土筍凍價(jià)格便宜

走我?guī)闳コ酝凉S凍、海蠣煎、沙茶面、花生湯。翔安區(qū)土筍凍有什么好處

其中土筍凍更是當(dāng)仁不讓的成為了，來(lái)泉州不可不試的一道美味佳肴，沒(méi)吃過(guò)土筍凍的泉州之行是不完整的。用高火熬煮，因?yàn)橥凉S這種東西像豬皮一樣具有大量的膠原蛋白，所以在熬煮過(guò)程中土筍身上的這些膠原蛋白會(huì)溶入開(kāi)水中，成為黏糊狀。這些粘稠的湯水就是土筍可以結(jié)凍至好的材料了。我國(guó)多種藥典中記載了它的食用和藥用價(jià)值，海星蟲(chóng)性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛、通血強(qiáng)身及強(qiáng)腎養(yǎng)顏等功能，同時(shí)它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分。“山里有冬蟲(chóng)，海里有星蟲(chóng)”體現(xiàn)了土筍凍極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，許多特色地方小吃實(shí)現(xiàn)了從小吃到品牌的轉(zhuǎn)型和飛躍，安海土筍凍也不例外。當(dāng)古老的傳統(tǒng)小吃走出街頭小巷，與現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念相結(jié)合，衍生出了許多**的土筍凍品牌，同時(shí)也在一定程度上擴(kuò)大了晉江小吃的影響力。翔安區(qū)土筍凍有什么好處

本文來(lái)自山西居醫(yī)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司：http://www.zhousicheng.com/Article/15a14299842.html